Autoryzowany Dealer Ford. Frank-Cars Autoryzowany Dealer Forda, Częstochowa, ul. Jagiellońska 147, tel. 34 365 05 75
 

Kulinaria

 

Udane wakacje rozpocznij świętowaniem w Restauracji ASTORIA

 
 

 

 Wyśmienite jedzenie, przepiękne sale, profesjonalna obsługa sprawią, że początek wakacji spędzony wspólnie z przyjaciółmi w eleganckiej RESTAURACJI ASTORIA w Częstochowie,  będzie jak najbardziej udany.
Po udanym spotkaniu możesz  odpocząć w  HOTELU SONEX.
 

ASTORIA i SONEX
zapraszają do świętowania:
od wtorku do soboty w godz.:  14.00 - 22.00, a w niedzielę od 13.00 do 22.00.

Częstochowa, ul. Krakowska 45, tel. +48 034 366 80 80

 

 
 
 
 
 

 

Słone lody i słodka cebula, czyli o umiejętnym łączeniu smaków

 
 
 
 

Zjawisko zestawiania ze sobą pozornie kontrastujących smaków nie jest wbrew pozorom nowością w świecie kulinarnym. Niejednokrotnie kontrowersyjne duety, znane na świecie pod nazwą„foodpairing”, to coś znacznie więcej, niż sposób na zaszokowanie smakoszy. Wykraczając poza utarte szlaki zyskujemy bowiem szansę na odkrycie nieznanych dotąd horyzontów sztuki tworzenia nowych potraw.

Foodpairing to sztuka, która wymaga nie tylko ogromnej wiedzy, ale i zaawansowanych technik. Dlatego też najlepiej jest bazować na znanych i przetestowanych już zestawieniach. Zjawisko to narodziło się wraz z rozwojem kuchni molekularnej, która wykorzystywanie metod naukowych w kuchni traktuje jak chleb powszedni.

Alchemia smaku

Tym, co decyduje o tworzeniu najlepszych zestawień jest skład chemiczny składników. Zasady foodpairingu opracowane zostały dzięki osiągnięciom brytyjskiego szefa kuchni Hestona Blumenthala oraz naukowca François Benzi ze szwajcarskiej firmy specjalizującej się w badaniu smaków i zapachów. Dzięki nim wiemy dziś, że bardzo różniące się między sobą na pierwszy rzut oka składniki mogą stworzyć potrawę o niespotykanym aromacie. Czerpiąc z doświadczenia najbardziej znanych szefów kuchni dowiemy się na przykład, że doskonałym dopełnieniem dań z jagnięciny mogą zostać truskawki, kawior odkryje pełnię smaku w towarzystwie białej czekolady, a banan zachwyci podniebienie w duecie z zieloną pietruszką.

Światowe trendy

Zestawianie przeciwstawnych nut smakowych nie jest bynajmniej zjawiskiem nowym. Praktycznie w każdym zakamarku na świecie znaleźć można danie składające się z produktów o odmiennym aromacie. Azjatyckim patentem na wzmocnienie smaku potraw jest dodanie odrobiny octu. Jednym z najważniejszych składników kuchni indyjskiej jest natomiast mango, łączone z mięsem, mlekiem kokosowym i przyprawami. Gęsty i słodki kanadyjski syrop klonowy serwuje się często nie tylko z naleśnikami i goframi, ale i tostami z jajkiem i wędliną. Bardzo często z owocami komponowane są również różne gatunki serów. – Sery żółte ze słodkimi dodatkami są znane przede wszystkim we Francji, gdzie winogrona, figi i suszone morele stanowią nieodłączny element tradycyjnej deski serów, podawanej do wina – wyjaśnia Ewa Polińska, ekspert MSM Mońki.

Łączenie oswojone

Chcąc wprowadzić nutę nowości do domowej kuchni nie musimy porywać się na najbardziej wykwintne receptury. Klucz do nowego odkrycia może być bowiem bardzo prosty. Przykładowo, wiele wątpliwości budzi często prosta przekąska koktajlowa, jaką są zapiekane suszone śliwki, owinięte plastrem wędzonego boczku. Jednak delikatnie dymny aromat obu składników oraz słodycz połączona ze smakiem słonym jest prawdziwym kulinarnym majstersztykiem. Boczek stać się może także bazą dla tarty z orzechami w miodzie, żurawiną i serem gouda. Podobnie rzecz ma się ze smażoną cebulą, która po posypaniu szczyptą cukru nabierze pięknego, bursztynowego koloru i wzmocni swój smak. Coraz częstszym elementem wytrawnych dań są również owoce. Gruszka z dodatkiem octu balsamicznego podana na rukoli to szybki sposób na wykwintną kolację. Z kolei domowe, grillowane tosty z serem żółtym nabiorą charakteru za sprawą karmelizowanych jabłek. Wraz z początkiem lata warto dać również szansę słonym lodom karmelowym z ziarnami słonecznika, które urzekną łasuchów stroniących od zbyt słodkich łakoci.

Więcej inspirujących kompozycji bazujących na słodko-słonych wariacjach, znaleźć można na www.msm-monki.pl.

Tarta z boczkiem i orzechami w karmelu
 
 
 

Składniki na ciasto:

  • 200 g mąki pszennej 
  • 100 g zimnego masła 
  • 1 jajko 
  • ¼ łyżeczki soli 
  • 1 łyżka zimnej wody 

Mąkę posiekać z masłem. Dodać jajko, sól, wodę i zarobić ciasto. Włożyć do lodówki na 15 minut. Następnie rozwałkować i wyłożyć ciastem blaszkę do pieczenia tart, wysmarowaną masłem. Tak przygotowane ciasto ponakłuwać widelcem i piec przez około 12 minut w piekarniku rozgrzanym do 200oC, następnie wyciągnąć do ostygnięcia.

Pozostałe składniki:
100 g wędzonego boczku parzonego
150 g sera Podlaskiego MSM Mońki
100 g suszonych pomidorów
150 ml śmietanki 30%
1 jajko
¼ łyżeczki płatków chili
1 łyżka miodu
1 garść łuskanych orzechów włoskich
rukola
konfitura żurawinowa

Wykonanie:

Boczek pokroić w słupki, podsmażyć na patelni na złoty kolor i wystudzić. Dodać starkowany na grubym oczku ser żółty i pokrojone w paseczki pomidory. Całość zalać śmietanką, dodać jajko, płatki chili i wymieszać. Tak powstałą masę wlać na wcześniej podpieczone ciasto. Orzechy wymieszać z miodem i wyłożyć na wierzch tarty. Piec około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200oC.

Podawać ze świeżą rukolą i konfiturą żurawinową.

 

Tostowe wariacje – kanapka z serem żółtym i karmelizowanymi jabłkami
 
 
 

Składniki:

  • 4 kromki pieczywa tostowego pełnoziarnistego 
  • 1 jabłko (najlepiej twarde) 
  • 4 łyżki cukru 
  • 2 plasterki sera żółtego Aldamer MSM Mońki 

Wykonanie:

Jabłka obrać i pokroić w centymetrową kostkę. Na patelnię wsypać cukier i podgrzać na średnim ogniu do momentu, aż zupełnie się rozpuści.

Pokrojone jabłka dodać do karmelu i wymieszać. Prażyć przez ok. 10 minut, aż karmel dokładnie obklei jabłka.

Tak przygotowane wyłożyć na kromkę pieczywa tostowego, przykryć plastrem sera i kolejną kromką. Zapiec w tosterze do momentu roztopienia się sera i uzyskania oczekiwanej chrupkości pieczywa.
 

Smacznego!
 
Sfera PR

 


Orzeźwiający koktajl bez laktozy z awokado!

 
 
 
 
 
 Składniki:
- mleko bez laktozy (np. Wiejskie bez laktozy od OSM Piątnica)  0,5 szklanki
- awokado                                                                  1 sztuka
- banan                                                                       1 sztuka
- sok z cytryny                                                           1 łyżeczka
- miód                                                                         1 łyżka
- kilka kostek lodu
 
Wykonanie:
Awokado, mleko, banana, miód, kostki lodu i sok z cytryny razem dokładnie zmiksować.
 
 
 
Przepis poleca Robert Muzyczka, Szef kuchni Dworu Korona Karkonoszy
 

Smacznego!
 
 
 
 

 

Zielone szparagi w aksamitnym kremie ziemniaczanym

 
 

Składniki:
 
- Kiszka Ziemniaczana (np. firmy Gzella)     300g
- mleko                                                            250ml
- świeży tymianek                                       ½ pęczka
- pieprz czarny do smaku
- masło                                                           1 łyżka
- szparagi świeże, zielone                            1 pęczek
 
Wykonanie:
Z kiszki ziemniaczanej zdjąć osłonkę i przełożyć do rondelka. Zalać mlekiem, dodać posiekany tymianek oraz pieprz do smaku. Podgrzewając i często mieszając rozprowadzić kiszkę w mleku do uzyskania jednolitej konsystencji. Gdy całość się zagotuje, zdjąć z ognia, dodać masło
i wymieszać.
Szparagi ugotować do miękkości w lekko osolonej i osłodzonej wodzie.
Podawać z gorącym kremem ziemniaczanym.
 
Smacznego!

Sfera PR

 

 

 


 

Odkrywamy wiosenne smaki

 
 
 
Lekka sałatka z kuleczkami ziemniaczanymi
 
 
 
Składniki:
- młody szpinak                                1 garść
- rukola                                              1 garść
- kapusta pakchoi                              1 szt.
- pomidorki koktajlowe                     8szt.
- melon                                                150g
- kiełki rzodkiewki, cebuli, buraka     2 garście    
 
 
Kuleczki ziemniaczane:
-  Kiszka Ziemniaczana firmy Gzella    300g
-  jajko                                                    1szt.
-  zioła prowansalskie                          1 łyżka
-  papryka ostra mielona                      ¼ łyżeczki
-  bułka tarta                                         2 łyżki
-  sezam biały i czarny                         2 łyżki
- bułka tarta                                         4 łyżki
 
 
Wykonanie:
Z kiszki ziemniaczanej zdjąć osłonkę, dodać jajko, zioła prowansalskie, płatki chili, bułkę tartą. Całość dokładnie wymieszać. Uformować kuleczki wielkości małego włoskiego orzecha. Bułkę tartą do panierowania wymieszać z sezamem i obtoczyć kuleczki ziemniaczane. Usmażyć
w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
 
Sos winegret:
- musztarda francuska                                 2 łyżki
- oliwa z oliwek                                            150ml
- ocet winny                                                  2 łyżki
- czosnek                                                       1 ząbek
- płatki chili                                                    ¼ łyżeczki
- koperek                                                        ½ pęczka
- sól, cukier do smaku
 
 
Wykonanie:
Koperek drobno posiekać, czosnek wycisnąć przez praskę, dodać pozostałe składniki. Całość dokładnie wymieszać.
 
Wykonanie sałatki:
Młody szpinak wymieszać z rukolą, dodać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, cząstki melona bez skórki i kiełki. Liśćmi kapusty pakchoi wyłożyć miskę. Na wierzchu umieścić sałatkę, a na niej wcześniej przygotowane kuleczki ziemniaczane. Całość polać sosem winegret.
 
Smacznego!
 
Sfera PR
 
 
 
 
Rombor - łożyska kulkowe,dwurzędowe,mikrołożyska,łożyska kulkowe jednorzędowe,łożyska walcowe,łożyska wahliwe,łożyska igiełkowe,łożyska kulkowe skośne,łożyska do klimatyzacji,łożyska specjalne,łożyska samochodowe,łożyska standardowe,łożyska toczne,łożyska przemysłowe

Udziałowiec - Firma Poligraficzno - Introligatorska, wykonuje druki dla uczelni, szkół oraz urzędów, świadectwa szkolne oraz dzienniki

MaszTu.pl - nowoczesny katalog stron! Maksymalnie.pl dobry katalog! wKatalog.pl - Wielki, Wspaniały i Wypasiony!
Katalog OSPI Oto-Ślub.pl - Ogólnopolski katalog firm ślubno weselnych Buduj Remontuj Urządzaj - branżowy katalog firm
Moto-oto - katalog motoryzacyjny! Lekarze Gabinety - ogólnopolski katalog medyczny SeoKatalog.Pro - profesjonalny katalog stron!
Info.OSPI.pl - informacje OSPI Terminale płatnicze częstochowa, kasy fiskalne Częstochowa, kasy czestochowa World Web Directory 2de.pl

 

Częstochowskie Informacje

Kasy fiskalne, kasy dla lekarzy, kasy dla prawników, Częstochowa, dobra-cena.com Jolanta